每年的荔枝采摘活動是充滿期待的，一年只有一次，可是一不小心就錯過了最好的采摘時間。 深圳南山荔枝成熟時間主要集中在5月6月這個時段，采摘時間可以先聯(lián)系荔枝園老板，約好時間，進園采摘新鮮荔枝。妃子笑荔枝采摘最好時間是在6月初，最好的品種糯米糍和桂味要等到6月20號，采摘活動時間在25號左右最合適。
清晨的時間最好,也就是早上5——8點鐘的時間段。此時天已蒙蒙亮,氣溫也不高,工作起來不易犯困,工作效率就會提高,采摘起來就方便快捷,工作效率會事半功倍。 此時太陽還沒有升起來,氣溫不高,空氣濕度高,能保護荔枝水分不被蒸發(fā),色澤也好,味道不變,鮮美的口感依然尤存,這樣,荔枝的重量比較穩(wěn)定。
荔枝采收正值盛夏，溫度高，采收后帶有大量的田間熱，又因果實含水量高，一般在80％以上，比熱大（接近于水），溫度下降慢，果實品質(zhì)降低的速度與溫度有著密切關(guān)系。溫度愈高，品質(zhì)下降速度愈快。如果將大量高溫的荔枝堆積于裝運車或貯藏庫內(nèi)，熱量無法及時散失，會使品質(zhì)迅速變劣甚至大批腐爛，縮短貯藏期。當(dāng)果實的鮮度和品質(zhì)一旦下降，就不可能再恢復(fù)，所以預(yù)冷應(yīng)盡早地進行，要迅速降到規(guī)定的溫度。因此，荔枝采后應(yīng)盡快將其溫度降低到最適或接近適藏溫度。荔枝采收后至預(yù)冷的時間越短，保鮮效果越好。